Tagungen & Schulungen

An dieser Tagung sollen anhand von Beispielen aus der landwirtschaftlichen Praxis und wissenschaftlichen Beiträgen die Möglichkeiten der Nutztierhaltung in Auslauf, Freilandhaltung und auf der Weide beleuchtet werden.

Programm

"Freilandhaltung von Schweinen", Prof. Dr. B. Tschanz, Schweiz. Ingenieurschule für Landwirtschaft, Zollikofen

An dieser Tagung sollen anhand von Beispielen aus der landwirtschaftlichen Praxis und wissenschaftlichen Beiträgen die Möglichkeiten der Nutztierhaltung in Auslauf, Freilandhaltung und auf der Weide beleuchtet werden.

Programm

"Freilandhaltung von Mastschweinen auf der Fruchtfolgefläche - Erste Erfahrungen", Dipl. Ing. Agr. Cesare Sciarra

An dieser Tagung sollen vorhandene Tierschutzprobleme in der Nutztierhaltung aus der Sicht von Tierschutzbehörden skizziert werden. Gleichzeitig präsentieren Landwirte Praxislösungen in der Rinder-, Schweine und Hühnerhaltung. Ein weiterer Teil ist fragwürdigen Zuchtzielen oder dem Einsatz von Hilfsmitteln zur Leistungssteigerung gewidmet. Neue Themen sind dabei Tiergesundheit bei extensiver Haltung, die Behandlung von Krankheiten mit komplementärmedizinischen Methoden oder Erfahrungen mit mobilen Schlachtanlagen. Dem Trend, Wildtiere als Nutztiere einzusetzen, ist ein Filmbeitrag gewidmet.

Programm

Tagungsband

Am ersten Tag der zweitägigen Tagung steht das Tier im Mittelpunkt. In fünf kompetenten Beiträgen wird das Tier aus verhaltensbiologischer, ethischer, veterinär-medizinischer und erkenntnistheoretischer Sicht beleuchtet. Am zweiten Tag geht es um tierische Produkte und um einen verantwortungsbewussten Umgang mit Fleisch, Milch und Eiern.

Programm

Am ersten Tag der zweitägigen Tagung steht die Kuh im Zentrum der Vorträge. Kompetente in- und ausländische Referenten äussern sich zum Verhalten, zur Fütterung, zur Leistungszucht, zu Eingriffen aber auch zur Wirtschaftlichkeit der Milchviehhaltung und sie beantworten die Frage: „Wieviel Stall braucht die Kuh?“
Als Folge der neuen Tierschutzvorschriften werden in den nächsten Jahren viele Schweineställe umgebaut. Drei anerkannte Fachleute werden deshalb am zweiten Tag das Verhalten von Schweinen sowie tierfreundliche und praxistaugliche Haltungssysteme für Mastschweine und Muttersauen vorstellen. Nicht nur Gesetze, sondern vor allem die KonsumentInnen werden die zukünftige Art unserer Landwirtschaft bestimmen. Die Podiumsdiskussion geht deshalb der Frage nach: „Tierfreundliche, naturnahe Schweizer Produkte – Produzieren unsere Landwirte an den KonsumentInnen vorbei?“ Zwei Referate zum Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen in Futtermitteln und zum Verbot von antimikrobiellen Leistungsförderern stimmen auf die Diskussion ein.

Programm

"Naturgemäße Zucht und Fütterung von Milchkühen", Prof. Dr. Alfred Haiger, BOKU, A-Wien

"Wie viel Stall braucht die Kuh?", Prof. Dr. Thomas Richter, Fachhochschule Nürtigen (D)

Die Schweizerische Tierschutzgesetzgebung wurde 1981 in Kraft gesetzt. Insbesondere mit dem faktischen Verbot der Batteriehaltung von Hühnern verschaffte sie sich den Ruf, das weltweit fortschrittlichste Gesetzeswerk zum Schutz der Tiere zu sein. Nun steht die Tierschutzgesetzgebung im 20. Jahr. Zeit also für eine Standortbestimmung. Die diesjährige Nutztiertagung steht deshalb unter dem Motto „Zwanzig Jahre Tierschutzgesetz – wie weiter?“. Was wurde in den zwei Jahrzehnten für die Tiere erreicht? Sind die Schweizer Tierschutzvorschriften im internationalen Vergleich noch immer die strengsten? Wo soll es in Zukunft hingehen – im Hinblick auf sich öffnende Grenzen und die Annäherung unseres Landes an die EU? Und: Sind Tierschutzgesetze überhaupt noch zeitgemäss und wirksam? Kompetente in- und ausländische Referenten nehmen zu diesen Fragen Stellung und die Podiumsdiskussion geht der Frage nach, welche Konsequenzen für unsere Landwirte, Konsumenten und Tiere bei einem allfälligen EU-Beitritt entstehen und ob die Schweiz ihren Standard und Spielraum in der Nutztierhaltung halten kann. Ein Referent des Ministeriums Ländlicher Raum Baden-Württemberg stimmt auf die Diskussion ein.

Programm

Es werden namhafte Fachleute aus dem In- und Ausland über das zunehmende Enthornen von Kühen und das Kastrieren männlicher Ferkel referieren.

Programm

Trotz Tierschutzgesetz und strengen Qualitätsauflagen wird die Kalbfleischproduktion regelmässig in den Medien thematisiert. Die Kette der Vorwürfe ist lang und reicht vom übermässigen Transport und Zwischenhandel über reizarme Haltungsbedingungen, einseitige Fütterung und Antibiotikabehandlung der Kälber bis hin zu angeblich ungerechtfertigten und willkürlichen Preisabzügen für rosa und rotes Kalbfleisch in den Schlachthöfen. Trotzdem ist Kalbfleisch preislich ein absolutes Premium-Produkt und wird von der Kundschaft hoch geschätzt. Ist die Kritik am Kalbfleisch ein Sturm im Wasserglas, ohne reale Ursache und ohne Konsequenz am Markt? An dieser Tagung nehmen Praktiker, Betroffene und Sachverständige zur Thematik der Kalbfleischproduktion Stellung.

Programm

In den letzten Jahren wurden in der Schweiz die meisten schmerzhaften Eingriffe an Nutztieren entweder verboten oder der Pflicht zur Schmerzausschaltung unterworfen. Ausnahme: die Ferkelkastration. Diese ist erst ab 2009 nur mehr unter Schmerzausschaltung zulässig. Neu können unter bestimmten Voraussetzungen auch Landwirte Eingriffe mit Schmerzausschaltung durchführen. Nicht alle Tierärzte sind darüber erfreut. Sie fürchten nicht zuletzt unsachgemässe Anwendungen zu Lasten der Tiere. Die 10. Nutztiertagung soll die heutigen gesetzlichen Grundlagen, den Stand der Umsetzung und die bisherigen Erfahrungen der Akteure darlegen. Darüber hinaus will sie - da wo vorhanden und praktikabel – Alternativen zu Eingriffen an Tieren aufzeigen. Denn nicht alle Eingriffe an Tieren sind auch immer not-wendig. Vielmehr kann auf Eingriffe unter bestimmten Bedingungen durch Anpassung des Managements verzichtet werden.

Programm

Die neue Schweizerische Tierschutzgesetzgebung soll laut Behörden im Sommer 2008 in Kraft treten. Erstmals werden konkrete und für alle Tierhalter verbindliche Vorschriften zur Pferdehaltung erlassen. Aus diesem aktuellen Anlass ist die 11. Nutztiertagung dem Thema „Pferdehaltung – Pferdeverhalten“ gewidmet. An dieser Tagung werden ausgewiesene Fachleute aus dem In- und Ausland über tierschutz- und verhaltensrelevante Fragen in der Pferdehaltung referieren. Die Teilnehmer erhalten einen aktuellen Einblick ins Pferdeverhalten und wie dieses die Pferdehaltung prägt. Neben einem Erfahrungsbericht werden auch Fragen zur Gruppenhaltung von Sportpferden oder zur Haltung von Pferden im Zirkus erörtert. Zudem werden die verschiedenen Nutzungsrichtungen beim Pferd und deren Tierschutzproblematik ausführlich beleuchtet.

Programm

Tiertransporte sind und bleiben ein Reizthema mit hohem Emotionsgehalt. Wobei die breite Bevölkerung oftmals nicht zu unterscheiden weiss zwischen der Situation im In- und Ausland. Dabei gibt es durchaus auch Positives zu berichten aus der inländischen Tiertransportszene. Der Bund hat neue, beispielhafte Tiertransportvorschriften in Kraft gesetzt und die Branche bereitet ein eigenes Kurs- und Prüfwesen vor, bei welchem dem Tierschutz ein hoher Stellenwert beigemessen werden soll. Die Überwachung von Label-Tiertransporten und das Transitverbot für ausländische Schlachttiertransporte geben immer wieder zu reden. Obwohl die Brüsseler-Kommission regelmässig strengere Vorschriften ankündigt, werden in der EU noch immer Rinder, Kälber, Schweine, Schafe und Pferde über Distanzen von 1'500 und mehr Kilometer zum Schlachthof gekarrt. Die 12. STS-Nutztiertagung nimmt diese Themen mit sieben Referenten aus dem In- und Ausland auf. An der Tagung sollen aber auch zwei Schweizer Transportfirmen für ihre tierschützerischen Verbesserungen in den letzten Jahren gewürdigt und ausgezeichnet werden.

Programm

Ein Vierteljahrhundert Nutztierschutz: Wir wollen Bilanz ziehen. Was wurde erreicht für die Tiere? Es soll auch ein Blick in die Zukunft gewagt werden. Neue Themen, von der Verramschung von Lebensmitteln durch Discounter, über den zunehmenden Import von tierschutzwidrigen Produkten und der Klimarelevanz der Fleischerzeugung bis hin zum Vegetarismus werden künftig die Tierschutz-Diskussionen prägen. Die standortangepasste bäuerliche Tierhaltung steht in der Schweiz und weltweit unter Druck der industriellen Massentierhaltung. Nutztierschutz ist deshalb heute wichtiger denn je zuvor.

Programm

Heute steht die weltweit praktizierte, intensive Tierproduktion im mit Nahrungsmitteln seit Jahrzehnten „gesättigten“ Westen zunehmend in der Kritik. Grundsätzliche Fragen nach der ethischen Berechtigung der Tiernutzung werden nicht nur von Ethikern, sondern auch von einem zunehmenden Teil der Bevölkerung, insbesondere jungen Menschen, gestellt, die sich vegetarisch oder gar vegan ernähren. Mit Ausnahme der Schweiz sowie einigen wenigen westeuropäischen Ländern nimmt der Fleisch-, Milch- und Eierkonsum und damit die Nutztierhaltung in allen Ländern zu, besonders stark in früher armen Zweit- und Drittweltstaaten. Dieser ausgeprägte Hunger nach tierischen Produkten wird heute hauptsächlich durch eine industrielle Tierproduktion in Massentierhaltung und faktisch ohne Berücksichtigung des Tierwohles befriedigt. Die Schweiz versucht, mit Labelangeboten für Konsumenten und Tierwohl-Förderprogrammen für Landwirte einen anderen Weg zu gehen: Ist sie damit der Zeit voraus oder hinkt sie bloss den anderen hinterher?

Programm

Schätzungen zufolge sollen die Nutztierhaltung, die Rodung von Tropenwäldern und die Umnutzung von extensivem Weideland zu Ackerland rund einen Drittel aller menschengemachten Treibhausgas-Emissionen ausmachen. Aus diesem Grund werden auch in der Schweiz die Nutztierhaltung und die Viehdichte vermehrt ökologisch hinterfragt, auch wenn hier im Unterschied zur Überschussproduktion in der EU rund ein Viertel des Fleisches und die Hälfte der konsumierten Eier importiert werden. Liegt der Schlüssel zur Lösung vielleicht weniger in der Grundsatzfrage „Tierhaltung Ja oder Nein?“, sondern mehr in der Art und Weise wie Tiere gehalten und gefüttert werden? Dieses aktuelle und spannende Thema steht im Mittelpunkt der diesjährigen Nutztiertagung. Darüber hinaus werfen wir einen Blick auf historische Hintergründe und beleuchten verschiedene Eingriffe an Rindern aus veterinärmedizinischer Sicht.

Programm

Geräumige, verhaltensgerechte Ställe, Gruppenhaltung und Auslauf ins Freie sind unabdingbare Voraussetzungen für eine tierfreundliche Haltung. Ob und wie weit dieses Potential zugunsten der Tiere und deren Gesundheit und Wohlbefinden ausgeschöpft wird, bestimmt der Landwirt. Tierschutz bedeutet oftmals nicht teure Investitionen, sondern verlangt nach interessierten und motivierten Tierhaltern. An der diesjährigen Tagung steht das Mensch-Tier-Verhältnis im Zentrum. In- und ausländische ReferentInnen beleuchten dessen Konsequenzen für das Wohl von Mensch und Tier aus unterschiedlichen Blickwinkeln. Im Weiteren werden konkrete, praxisrelevante Tierhaltungsprobleme angesprochen. Der Bogen der Referate spannt sich vom Einsatz der Schul- und Komplementärmedizin über die muttergebundene Kälberaufzucht in Milchviehherden, die Gruppenhaltung von Kaninchen, das Töten von Eintagsküken bis hin zur Freilaufstallhaltung von behornten Kühen.

Programm

Die diesjährige Tagung beleuchtet zwei höchst tierschutzrelevante Bereiche, welche Konsumenten von tierischen Produkten gerne ausblenden, nämlich den Transport und die Schlachtung der sogenannten Nutztiere. Ausgehend von der Frage, ob Nutztierhaltung überhaupt notwendig ist, referieren Branchen-, Behörden- und Vertreter des STS sowie Wissenschaftler über aktuelle Entwicklungen im In- und Ausland bei Tiertransporten und in Schlachthöfen. Am Morgen wird Frau Dr. Temple Grandin von der Colorado State University über praktischen Tierschutz in Schlachthöfen berichten. Frau Grandin hat viele Bücher geschrieben und ist weltweit bekannt. Ihr enormes Wissen über Tiere hat sie jahrzehntelang insbesondere in Süd- und Nordamerika für eine Verbesserung der Situation von Tieren auf Transporten und in Schlachthöfen eingesetzt. Alle Tagungsteilnehmer haben die einmalige Chance, von ihrem riesigen Erfahrungsschatz zu profitieren.

Programm

Referateband

Mehr als 4 Milliarden Liter Milch melken Schweizer Bauern in einem Jahr. Noch nie produzierten sie so viel und noch nie verdienten sie dabei so wenig. Nach agrarpolitischen Fehlentscheiden (Aufhebung der Milchkontingentierung, Ankurbelung von Käse- und Futtermittelimporten, Subventionierung von Hochleistungs-Viehzucht) ist der einst wirtschaftlich und imagemässig bedeutende Betriebszweig zu einem Sanierungsfall verkommen. Der Tierschutz in hiesigen Milchviehställen ist aus STS-Sicht zwiespältig. Zwar nahmen Weidegang, Auslauf und freie Bewegung der Kühe in den vergangenen zwanzig Jahren zu und die Vorschriften der Schweizer Tierschutzgesetzgebung geben den Tieren im Vergleich zum Ausland wenigstens einen gewissen Schutz. Dennoch besteht erheblicher tierschützerischer Handlungsbedarf (z.B. Trend zur reinen Stallhaltung in Grossbetrieben, Tötung Babykälber, Amerikanisierung der Viehzucht mit zunehmendem Kraftfutterverbrauch etc.). Diese Tierschutzprobleme sind nicht zuletzt mitverursacht durch die Milchpreis-Drückerei am Markt. An unserer diesjährigen Tagung beleuchten sieben in- und ausländische Referentinnen und Referenten die aktuelle Milcherzeugung. In der abschliessenden Podiumsrunde sollen verschiedene Lösungsszenarien zur Verbesserung des Tierwohls und der Einkommenssituation der Milchbauern diskutiert werden. Für mehr Tierschutz und zur wirtschaftlichen Gesundung der einheimischen Milcherzeugung schlägt der STS die Entwicklung einer Marke „Schweizer Milch – aus tierfreundlicher Haltung“ vor. Die grosse Bedeutung, die Konsumentinnen und Konsumenten traditionell dem Tierschutz beimessen, könnte auch erfolgversprechend genutzt werden zur Lancierung von Tierwohl-Labels für Milch- und Milchprodukte.

Programm

Referateband

Zwischen Label-Programmen und Tierwohl-Fördermassnahmen (BTS, RAUS) entwickelten sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten Synergien zum Wohl von Mensch und Tier. Diese Win-win-Situation ist erfreulich. Sie kann aber andere, höchst kontraproduktive Bestrebungen von Markt und Agrarpolitik nicht verdecken. Dass die Produzentenpreise teilweise nicht einmal mehr die Gestehungskosten decken, Grossbetriebe zunehmend dazu neigen, den Tieren Auslauf und Weide zu verweigern und die Lebensmittelproduktion ins Ausland verlagert wird, unter Missachtung der hier geltenden Tier-, Umwelt- und Konsumentenschutzstandards, sind alarmierende Tatsachen. Dahinter steckt die weltweit betriebene Agrar- Industrialisierung, welche die Landwirtschaft in eine selbstzerstörerische Richtung treibt. Kompetente Referentinnen und Referenten aus dem In- und Ausland werden diese Aspekte an der 19. Nutztiertagung beleuchten, deuten und Lösungsvorschläge vorstellen.

Programm

Referateband

In den letzten vier Jahrzehnten wurde die Leistung der Nutztiere wie Gewichtszunahme und Bemuskelung, Milchmenge, Wurfgrösse, Eizahl und –gewicht etc. extrem gesteigert. Gemäss Praxiserfahrungen und Studien kann das Erbringen so hoher Leistungen Gesundheit und Verhalten der Tiere beeinträchtigen und zu tierschutzrelevanten "Berufskrankheiten" von Hochleistungstieren führen. Diese gesundheitlichen Probleme vermindern das Wohlergehen und die Robustheit der Tiere bedeutend. Die Statistik belegt im erwähnten Zeitraum auch einen massiven Rückgang der Nutzungsdauer von Milchkühen, Muttersauen und Legehennen. Werden die Geschwindigkeit des Leistungswachstums unserer Nutztiere und die „Wegwerfmentalität“ den Grundanliegen an eine nachhaltige und artgemässe Tierhaltung noch gerecht? An der diesjährigen Tagung beleuchten zehn in- und ausländische Fachpersonen den aktuellen Stand und die Entwicklung der Nutztierzucht. In der abschliessenden Podiumsrunde sollen Zuchtstrategien zur Verbesserung des Tierwohles unserer Hochleistungsnutztiere diskutiert werden.

Programm

Referateband

Der Zeitgeist verlangt den verantwortungsvollen Kauf und Konsum von Fleisch, Milch und Eiern. Gesellschaftliche Werte sind im Wandel und beeinflussen Kaufentscheidungen und unternehmerisches Denken und Handeln. Es ist kompliziert: Gemäss Marktforschungsstudien wünscht sich der Konsument mehr tiergerecht produziertes Fleisch im Angebot, gemäss dem Detailhandel aber ist das Angebot an respektvoll produziertem Fleisch grösser als die Nachfrage. Für die Landwirte wiederum ist es eine grosse Herausforderung, wettbewerbsfähig und gleichzeitig nachhaltig und tiergerecht zu produzieren. In verschiedenen Bereichen sind die Marktzahlen für tiergerecht erzeugte Produkte rückläufig. Ein starkes Bekenntnis von Wirtschaft und Politik würde die Vermarktung von respektvoll produzierten tierischen Produkten fördern und die Produzenten in ihren Tierwohlleistungen angemessen unterstützen. An der 21. Nutztiertagung suchen wir gemeinsam mit Fachpersonen aus der Marktforschung, der Politik resp. den Behörden und dem Detailhandel Antworten auf folgende Fragen: Wie kann das Tierwohl und ein entsprechend nachhaltiges Konsumverhalten durch Kommunikation und Marketing gefördert werden? Wie beeinflussen Trends die Entwicklung von Tierwohllabels und wo sind neue Märkte zu erschliessen? Mit welchen Instrumenten kann die in Umfragen bekundete Bereitschaft der Konsumenten, nachhaltig und respektvoll produzierte tierische Produkte zu kaufen, am besten gefördert werden?

Programm

Referateband

Wenn wir Nutztiere halten, wollen wir ihnen gerecht werden, ihren Bedürfnissen Rechnung tragen um deren Fleisch, Milch und Eier mit gutem Gewissen konsumieren zu können. In den vergangenen 30 Jahren wurde viel in eine artgerechte Tierhaltung investiert, Tierschutz-Verordnungen wurden verschärft, Ställe wurden umgebaut, es entstanden neue Label und das Thema wurde vielseitig diskutiert. Doch wie steht es mit der Schlachtung dieser Tiere? Mit diesem Tabu-Themen scheinen wir mehr Berührungsängste zu haben. In der diesjährigen Tagung möchten wir uns deshalb diesem letzten Gang der Tiere widmen. Die Frage, ob es eine tiergerechte Schlachtung geben kann, muss sich jede*r selbst stellen, aber es ist eine Tatsache, dass es tiergerechtere Schlachtmethoden gibt als andere. Zum Beispiel wenn Treibwege so gestaltet sind, dass die Tiere mit möglichst wenig Stress in die Betäubungseinrichtung gehen, die Betäubungsmethoden wirkungsvoll sind und die Beurteilung des Betäubungserfolges sichergestellt ist. Unbestritten ist, dass es dabei um ein sehr emotionales Thema geht und jedes einzelne vor der Schlachtung stehende Tier gebührenden Respekt verdient hat. Im Bereich der Schlachtung von Nutztieren ist zurzeit sowohl national wie auch international vieles im Gang um die Tiere in den letzten Lebensminuten möglichst wenig Stress und Leid auszusetzen. An der diesjährigen Nutztiertagung werden uns ReferentInnen aus der Branche, der Wissenschaft, von Kontrollinstitutionen sowie Vertreter von Tierschutzorganisationen inklusive des STS über aktuelle Entwicklungen im In- und Ausland in Bezug auf den praktischen Tierschutz in Schlachthöfen berichten. Zudem haben wir die Ehre, die renommierte Tierschutzspezialistin in Schlachthoffragen Prof. Dr. Temple Grandin von der Colorado State University nach fünf Jahren erneut an unserer Nutztiertagung willkommen zu heissen. Sie hat viele Bücher zu diesem Thema publiziert und ist weltweit bekannt. Ihr enormes Wissen über Tiere setzt sie seit Jahrzehnten insbesondere in Süd- und Nordamerika für eine Verbesserung der Situation der Nutztiere auf Transporten und in Schlachthöfen ein.

Programm

Referateband

Die Geflügelfleisch- und Eierproduktion hat in den vergangenen Jahrzehnten stark zugenommen. Die Leistung der Hühner wurde dabei durch Zucht entweder auf hohen Fleischzuwachs und eine verkürzte Mastdauer oder eine hohe Legeleistung massiv gesteigert. Die körperlichen Schäden der Hochleistungszucht sind gravierend. Bei den Masttieren treten u.a. vermehrt Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Knochendeformationen und Fussballenentzündungen auf. Bei den Legehennen Osteoporose, Brustbeindeformationen und auch Verhaltensstörungen wie Feder- und Zehenpicken. Zudem werden die allermeisten Brüder der Legehennen als Eintagsküken getötet. Aus Tierschutzsicht ist diese Entwicklung fragwürdig bis inakzeptabel.

An der Nutztiertagung 2022 möchten wir dem Publikum Problembereiche in Bezug auf das Tierwohl sowohl bei der Geflügelmast wie auch bei der Eierproduktion aufzeigen und mögliche Verbesserungen und Lösungsansätze ansprechen und vorstellen. Diese sollen den aktuellsten Erkenntnissen aus Forschung und Praxis entsprechen und den Bedürfnissen und dem Wohlergehen der Tiere Rechnung tragen.

Programm

Referateband

„Der Mensch ist, was er isst!“ Dieses Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach stimmt auch heute noch, 150 Jahre später. Immer mehr Menschen verzichten auf Produkte von schlecht gehaltenen oder gar gequälten Tieren. Vegetarische und vegane Kochbücher haben Hochkonjunktur, Bio- und Labelprodukte lassen die Kassen der Grossverteiler klingeln. Die Gastronomie kann sich diesem Trend nicht entziehen. Allerdings stellt das Tierwohl an  Gastronomen neue und zusätzliche Anforderungen und dies bei einer gesamthaft für viele Betriebe sowieso oft  schon schwierigen Lage.

Programm deutsch / französisch

Referateband deutsch / französisch

Die 3.4 Millionen Schweizer Haushalte geben jährlich rund 43 Milliarden Franken für Essen und nicht alkoholische Getränke aus; ein Drittel davon in Gaststätten. Die Erzeugung von Lebensmitteln und deren Qualität ist für viele Menschen von grossem Interesse. Nachdem zumindest in den entwickelten Staaten erstmal seit hunderttausenden von Jahren die Versorgung mit ausreichender Nahrung zu einer Selbstverständlichkeit geworden ist, wir in Europa diesbezüglich gar in einer Luxus- und Überflussgesellschaft leben, rücken für Konsumenten zunehmend qualitative Aspekte in den Vordergrund. Der Spruch „Man ist, was man isst“ ist heute aktueller denn je. Was und wie(viel) wir essen, beeinflusst unser Wohlbefinden, unsere Gesundheit und hat Auswirkungen auf Umwelt, Tiere, Wasser, Böden und Luft.

Programm deutsch / französisch

Referateband deutsch / französisch

An der Tagung blicken wir auf die gesamte Wertschöpfungskette, von der Produktion auf dem Landwirtschaftsbetrieb bis auf den Absatzmarkt Gastronomie. Wie kann die Zusammen-arbeit zwischen Produktion, Handel und Einkauf bis hin zur öffentlichen Beschaffung verbessert werden? Und wie erreichen wir, dass Produkte mit Mehrwert für das Tierwohl vermehrt nachgefragt und besser verfügbar werden?

Programm deutsch / französisch

Referateband deutsch / französisch