Wie aussagekräftig sind die Auditresultate

Auditierungen von Schlachtbetrieben entsprechen jeweils einer Momentaufnahme an einem Betriebstag. In der Regel widerspiegeln solche Momentaufnahmen jedoch recht gut den technischen Zustand der Anlagen sowie den ebenso wichtigen Stand der Schulung der Mitarbeitenden. Unangemeldete Audits erhöhen aber gegenüber angemeldeten Audits die Aussagekraft der Resultate und ermöglichen einen ungeschönteren Blick in die täglichen Abläufe. Schlachtbetriebe, welche uns unangemeldete Audits ermöglichen, werden deshalb in der künftig hier einsehbaren Audit-Tabelle entsprechend ausgezeichnet.

Meldungsformular für festgestellte Verstösse

Auch die besten Audits können nicht alle Mängel und allfälligen Tierschutzverstösse aufdecken. Mitarbeitende von Schlachtbetrieben oder andere Fachpersonen aus der Branche, welche Tierschutzverstösse in schlachtenden Betrieben entdecken, sind deshalb gebeten, ihre Feststellungen zu melden. Eine Möglichkeit dazu bietet die "Ombudsstelle Tierwohl" von Proviande.

Selbstverständlich nimmt auch der Kontrolldienst STS direkt Meldungen entgegen.

Gesamtliste Schlachtbetriebe Schweiz

Die aktuell bewilligten schlachtenden Betriebe der Schweiz sind beim Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV unter folgender Adresse einsehbar:
https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/rechts-und-vollzugsgrundlagen/bewilligung-und-meldung/listen-bewilligter-betriebe.html

Mit einem Klick auf untenstehendem Link generieren sie automatisch eine Abfrage der schlachtenden Betriebe im PDF-Format:
Gesamtliste Bewilligte Schlachtbetriebe des BLV als PDF

Die Schlachtung ist der letzte Schritt im Leben eines Nutztieres, welchen man nicht verhindern kann, wenn Tiere zur Gewinnung von Fleisch, Milch oder Eiern gross gezogen und gehalten werden.

Man kann aber sehr wohl vieles machen, um den Tieren in den letzten Stunden und Minuten viel Stress, Angst und Schmerzen und damit Leid zu ersparen. Die richtigen baulichen Massnahmen, die sinnvolle Wahl von Einrichtungen und Werkzeugen und die gute Schulung der Mitarbeitenden im Schlachtbetrieb sind die Schlüssel dazu.

Als pragmatisch arbeitender Tierschutzverband sehen wir es als unabdingbar an, nicht nur Tierschutz zu predigen sondern aktiv an Verbesserungen zu arbeiten und auch beim letzten Gang der Tiere nicht weg zu schauen.

Der Kontrolldienst STS hat in den letzten 10 Jahren eine hohe Fachkompetenz bezüglich Schlachtung und Tierschutz aufgebaut. Er bietet Audits an, bei welchen tierschutzrelevante Bereiche in Schlachtbetrieben analysiert und beurteilt und Mängel aufgezeigt werden. Solche Audits werden sowohl in der Schweiz als auch im Ausland durchgeführt.

Wer unterstützt die Schlachthofaudits des STS?

Verschiedene Labelorganisationen, aber auch Firmen des Detailhandels und der Fleischverarbeitung, unterstützten den Kontrolldienst STS in den letzten Jahren in der Schweiz und zum Teil im Ausland massgeblich dabei, Einblick in Schlachtbetriebe zu erhalten. Sie haben entsprechend auch, soweit es ihnen möglich war, Druck hin zu Verbesserungen gemacht.

Sortiert in chronologischer Reihenfolge des Beginns der Zusammenarbeiten waren es insbesondere folgende Organisationen:

Coop Genossenschaft, IP-SUISSE, Migros Genossenschaftsbund, Lidl Schweiz, Kagfreiland, Demeter, Bio Suisse

Auswirkungen der Audits

Anders als bei den Tierhaltungs- und Tiertransportkontrollen im Labelbereich hatte der Kontrolldienst STS gegenüber den auditierten Schlachtbetrieben bisher keine Sanktionierungsmöglichkeiten. Deshalb setzten wir mit unserem Auditierungsangebot in erster Linie auf das Aufzeigen von Stärken und Schwächen jedes einzelnen Schlachtbetriebes und auf intensiven Kontakt zum Umsetzen tierschützerischer Verbesserungen sowohl beim Gesamtkonzept eines jeden Schlachtbetriebes als auch bei den kleinen aber wichtigen Details.

Viele Schlachtbetriebe haben aufgrund unserer Audits und unserer Hinweise in den letzten Jahren grosse Anstrengungen unternommen und Verbesserungen im Bereich Tierschutz umgesetzt, welche zum Teil auch mit substanziellen Investitionen verbunden waren oder sind. Hier wurden grosse Schritte zugunsten des Tierschutzes unternommen.

Andere Schlachtbetriebe haben aber weiterhin deutliche Mängel. Gegenüber solchen Betrieben haben wir und die uns unterstützenden Organisationen zurzeit noch wenig Möglichkeiten, Verbesserungen auf direktem Weg durchzusetzen. Dass einzelne Schlachtbetriebe, trotz entsprechender Hinweise des Kontrolldienstes STS, keine Verbesserungen umsetzen, ist sowohl für den STS selber als auch für Labelorganisationen und für Schlachtbetriebe, welche Verbesserungen anstreben, mittelfristig nicht zumutbar.

Der Kontrolldienst STS auditiert deshalb seit 2021 nur noch Schlachtbetriebe, mit welchen direkte vertragliche Vereinbarungen abgeschlossen werden können. Das Hauptziel: Die aktuellen Auditresultate sind in aggregierter Weise öffentlich einsehbar.

Gut arbeitende Schlachtbetriebe können so ihre Leistungen positiv hervorheben. Schlachtbetriebe, welche keine Audits durch den Kontrolldienst STS zulassen oder Abmachungen zur Behebung angetroffener Mängel nicht einhalten, werden in Zukunft als solche erkennbar sein.

Zurzeit steht der Kontrolldienst STS mit ca. 30 vorwiegend mittelgrossen bis grossen schlachtenden Betrieben in regelmässigem Austausch. In der Schweiz gibt es über 500 schlachtende Betriebe, wovon die meisten aber im Bereich der kleinen bis sehr kleinen Schlachtereien anzusiedeln sind.

Schlachtlinien erhalten, je nach Stand der Zusammenarbeit mit dem Kontrolldienst STS, einen der folgenden Stati:

• Neumeldung

  • Ein Vertrag für Schlachthofaudits des STS wurde unterschrieben oder ein bestehender Vertrag um die entsprechende Schlachtlinie ergänzt. Das erste Audit hat noch nicht stattgefunden.

• Erstauditierung

  • Es hat ein erstes Audit stattgefunden. Ein Erstaudit ist in der Regel aufwändiger als spätere ordentliche Audits, da viele Grunddaten erhoben werden müssen.

  • Nach einem Erstaudit können die Fristen zur Mängelbehebung in begründeten Fällen anders angesetzt werden als bei den folgenden Standardaudits.

• Laufende Auditierung

  • Die Audits laufen nach dem Erstaudit in geregelten Abständen nach den in diesem Dokument festgehaltenen Regeln. Bei Schlachtbetrieben, die schon seit längerem durch den Kontrolldienst STS auditiert werden, wird der Status "Laufende Auditierung" angezeigt. Die Bewertungsstufe wird aber erst für die ab November 2021 durchgeführten Audits aufgeschaltet.

• Nicht mehr in Betrieb

  • Die entsprechende Schlachtlinie wird nicht mehr betrieben.

Folgen, wenn die Gesamtbewertung einer Schlachtlinie folgendermassen ausfällt:

• Bewertungsstufe "A"

  • Audits alle 2 Jahre möglich

  • Teilaudits von einzelnen Teilbereichen anstelle einer Gesamtauditierung der Schlachtlinie sind möglich, sofern der Kontrolldienst STS dies als vertretbar erachtet. Bedingungen dafür:

    • Die anlässlich eines Teilaudits nicht überprüften Teilbereiche wurden beim letzten Audit mit mindestens "A" bewertet.

    • Es kann maximal jedes zweite Mal anstelle einer Gesamtauditierung ein Teilaudit durchgeführt werden.

  • Teilaudits gestützt auf stichprobenweise Sichtung von Videoaufzeichnungen sind unter folgenden Bedingungen möglich:

    • Die anlässlich eines Teilaudits nicht überprüften Teilbereiche wurden beim letzten Audit mit mindestens "A" bewertet.

    • Eine genügend gute Videoaufzeichnungsanlage ist in der Schlachtlinie vorhanden und ermöglicht das unangemeldete Überprüfen der geforderten Parameter.

    • Anstelle eines Audits vor Ort müssen zwei videogestützte Audits erfolgen.

    • Es können maximal jedes zweite Mal videogestützte Audits mithilfe einer Stichprobe des Videomaterials erfolgen (Tiefere Genauigkeit der Auditresultate!).

• Bewertungsstufe "B"

  • Audits alle 2 Jahre möglich

  • In der Regel keine Teilaudits möglich

• Bewertungsstufe "C"
  

  • Jährliche Audits zwingend erforderlich

  • Innerhalb von maximal 2 Jahren nach dem Audit (gilt ab 2022) muss die Gesamtbewertung mindestens auf "B" steigen.

    • Wenn nicht: Nach Ablauf der Frist wird die Gesamtbewertung auf "D" gesetzt. In gut begründbaren Ausnahmefällen kann von dieser Regel abgewichen werden.

• Bewertungsstufe "D"

  • Sofortmassnahmen innerhalb eines Jahres.

  • Zwingend Nachaudit innherhalb von maximal 16 Monaten nach dem Audit. Bedingung beim Nachaudit:

    • Es wird mindestens die Bewertungsstufe "C" erreicht

    • Wenn nicht: Vorläufiger Ausschluss aus den STS-Audits und Veröffentlichung auf der Schlachthofliste

  • Falls die Gesamtbewertung "D" aufgrund unzumutbarer Erschwernisse beim Audit oder Drohungen gegen Mitarbeitende des Kontrolldienstes STS erfolgte:

    • Aussprache innerhalb von maximal 2 Wochen.

    • Der Schlachtbetrieb stellt sicher, dass sich die Vorfälle nicht wiederholen können.

    • Wenn nicht: Vorläufiger Ausschluss aus den STS-Audits und Veröffentlichung auf der Schlachthofliste

• Fristen nicht eingehalten

  • Falls nach Ablauf der Fristen die Auflagen nicht erfüllt sind: Bewertungsstufe eine Stufe tiefer als nach dem Audit berechnet, bis die Auflagen erfüllt werden. In gut begründbaren Ausnahmefällen kann von dieser Regel abgewichen werden.